Nach dem ersten Frost im Winter beginnt in Ostfriesland die Grünkohlzeit. Viele Feierlichkeiten in der Familie oder im Ehrenamt sind in dieser Zeit nicht ohne Grünkohl denkbar. Man trifft sich zu einem gemütlichen Buffet oder geht im Vorfeld auf „Kohltour“. 

Dieses deftige Gericht erhält ihre deftigen Aromen vor allem dadurch, dass man die oft tierischen Beilagen mit dem Grünkohl gemeinsam kocht. Natürlich kann man dieses Gericht auch einfach ohne diese Beilagen kochen und genießen, aber mit ein paar einfachen Tricks schaffen wir noch mehr Geschmack und „Deftigkeit“. 

Zunächst schaffen wir einen deftigen Ansatz, bei dem wir feine Zwiebeln, eine erste kleine Menge Grünkohl und Tofu oder vegane Pinkel kräftig anbraten. Durch diese Röstaromen kommen wir sehr nah an das Original heran und allen bleibt dieses traditionelle Gericht erhalten.

Durch das Hinzufügen von Sojasoße, Misopaste und Balsamico runden wir den Geschmack noch etwas ab. Wer all das nicht zu Hause hat oder einfach nicht nutzen möchte, kann das natürlich auch weglassen und erhält dennoch ein leckeres Gericht.

In Ostfriesland reicht man als Beilagen zum einen gerne Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln und deftige tierische Produkte. Mittlerweile gibt es aber viele gute vegane Bratwürste, die sich hervorragend als Beilage eignen. Auch finden sich immer mehr vegane Pinkelwürste oder eine Vielzahl von deftigen Gemüsebratlingen.